Régime pour la goutte : ce qui est utile, ce qui ne l'est pas

Une nutrition bien composée vous permettra d'oublier les douleurs insupportables dans les articulations et de mener une vie bien remplie. On parle du régime pour la goutte : ce qui est utile et ce qui ne l'est pas.

La goutte est une maladie métabolique chronique systémique qui provoque une inflammation, un gonflement et des douleurs dans les articulations. La maladie est associée à l'accumulation et à la rétention dans le corps de sels d'acide urique - urates. La goutte est connue depuis l'Antiquité et ses principaux symptômes ont été décrits par d'anciens médecins. De nombreuses personnes célèbres souffraient de goutte, par exemple Alexandre le Grand, les empereurs et impératrices, le roi anglais Henri VIII, le scientifique allemand Gottfried Leibniz, les philosophes Voltaire Kant et Schopenhauer.

La goutte est encore une maladie très courante. Le plus souvent, cette maladie touche les hommes. L'âge auquel survient généralement la première poussée se situe entre 35 et 45 ans pour les hommes et entre 45 et 50 ans pour les femmes.

symptômes de la goutte

Un signe caractéristique de la goutte est la formation de soi-disant tophus (dépôts de sels d'acide urique sous forme de nodules et de bosses dans le tissu conjonctif). Les personnes souffrant de goutte se plaignent de douleurs aiguës dans les articulations - le gros orteil est le plus souvent touché. De la langue grecque ancienne, le nom de la maladie est traduit par "jambe dans un piège", car le plus souvent, les patients s'inquiètent de douleurs aiguës aux chevilles. L'intensité de la douleur augmente rapidement et atteint un pic après environ 24 à 48 heures. La zone articulaire est rouge et enflée. La température corporelle peut monter, des frissons apparaissent. Les crises de goutte sont également inconfortables car elles limitent les mouvements du patient. Si vous n'avez pas recours à un traitement approprié, la phase aiguë dure environ une semaine, puis les symptômes s'atténuent progressivement. La goutte peut progresser: les crises de douleur deviennent plus fréquentes, de nouvelles articulations, par exemple les coudes, les mains, sont impliquées dans le processus pathologique. En raison de la croissance et de l'élargissement des nœuds, les articulations sont déformées, leur mobilité et leur fonctionnalité sont avec facultés affaiblies. Et cela entraîne des problèmes de mouvement : le patient devient moins mobile. Dans les stades ultérieurs, la goutte peut se développerentraîner une lithiase urinaire.

Selon l'évolution, la maladie peut être aiguë (arthrite goutteuse aiguë) ou chronique (arthrite récurrente). Il existe aussi des formes atypiques de goutte, par exemple, pseudophlegmoneuse, asthénique, rhumatoïde, etc. Elles sont beaucoup moins fréquentes.

Raisons du développement de la maladie

Comme nous l'avons déjà dit, la goutte survient lorsqu'une grande quantité d'acide urique se forme dans le corps et n'est pas éliminée du corps en temps opportun. Divers facteurs peuvent y contribuer. Voici les principales causes des niveaux élevés d'acide urique et du développement de la goutte.

• prédisposition héréditaire. Le plus souvent, il se manifeste sous la forme de divers troubles génétiques, dans lesquels la quantité de l'une ou l'autre enzyme dans le corps est réduite.
• Augmentation de l'absorption des bases puriques dans le corps. Ces substances sont contenues dans l'ADN et l'ARN des organismes vivants et sont impliquées dans la transmission de l'information génétique. Les bases puriques pénètrent dans le corps avec de la nourriture, des boissons et également lorsque les propres cellules du corps se décomposent. Au Moyen Âge, la goutte était appelée la "maladie des rois". Cela s'explique par le goût de la noblesse pour les repas copieux. Le corps de ceux qui ont abusé de la viande et de l'alcool (et il y a, tout d'abord, les purines) ne pouvait pas faire face à l'énorme concentration d'acide urique. Les gens ordinaires mangeaient mal, principalement des aliments végétaux, et souffraient donc rarement de la goutte.
• Problèmes d'élimination de l'acide urique dans l'urine. Habituellement observé dans les maladies rénales chroniques. Il est généralement admis que la goutte dans de tels cas est secondaire, c'est-à-dire qu'elle est la conséquence d'une autre maladie. Si elle est éliminée, la goutte disparaîtra également.

Traitement et prévention de la goutte

Le succès du traitement de la goutte est une approche intégrée. Si possible, les spécialistes tentent de déterminer la cause de la maladie et de l'éliminer. Cependant, cela n'est pas toujours possible, il faut donc se limiter à un traitement symptomatique visant à éliminer les manifestations de la maladie et à améliorer la qualité de vie d'un patient goutteux.

Les principales orientations dans le traitement de la goutte

• Traitement médicalavec des médicaments anti-inflammatoires et anti-inflammatoires. Les anti-inflammatoires sont principalement pris lors d'une exacerbation pour réduire la douleur et l'enflure. Antigoutte - long, parfois à vie. Il s'agit d'un groupe de médicaments qui affectent directement le métabolisme des bases puriques et de l'acide urique dans le corps.
• traitement local.Il est prescrit à la fois pendant la rémission et pendant l'exacerbation. Il consiste en l'utilisation de compresses avec des analgésiques et des anti-inflammatoires, ainsi que des procédures physiothérapeutiques. Pendant la période de rémission, des applications avec de la paraffine et de la boue médicinale sont utiles - cela aidera à éliminer l'acide urique et à améliorer la mobilité articulaire.
• Opération.Allouer avec une forte croissance de nœuds et de cônes. Ils sont retirés pour éviter une déformation sévère des articulations et limiter leur mobilité.
• Diète.L'alimentation joue un rôle important dans la prévention et le traitement de la goutte. L'objectif principal d'un tel régime est de réduire le niveau de composés d'acide urique dans le corps. Si le régime thérapeutique et prophylactique est suivi, les bases puriques ne pénètrent pratiquement pas dans le corps de l'extérieur et le taux d'acide urique diminue. En limitant la consommation ou en éliminant certains aliments de notre alimentation, on empêche la maladie de se développer et on retarde la prochaine poussée. Il est recommandé de suivre un régime thérapeutique et prophylactique pour les patients goutteux tout au long de la vie, et pas seulement pendant les périodes d'exacerbation.

Comment faire un régime

Comme base pour la goutte, les experts recommandent le tableau nutritionnel n ° 6. Ce régime thérapeutique et préventif a été développé par un nutritionniste bien connu pour les patients atteints de maladies associées à l'accumulation d'acide urique dans le corps: goutte, lithiase urinaire et diathèse d'acide urique. Toutes ces affections sont des maladies métaboliques et entraînent de graves complications. Un régime spécial aidera à réduire la concentration d'acide urique dans le sang et à normaliser le métabolisme dans le corps. Avec un régime alimentaire spécial, il est possible de réduire la formation d'acide urique et l'accumulation d'urate dans les reins et les espaces articulaires. L'alimentation empêche également l'accumulation de bases puriques qui conduisent à la goutte. Si vous vous y tenez, vous pouvez rapidement améliorer votre état général, réduire la douleur et l'inconfort des articulations.

Caractéristiques du tableau de régime numéro 6

La nutrition thérapeutique est équilibrée en termes de composition chimique et de teneur calorique des produits, suffisante en termes de teneur en minéraux, vitamines, protéines, lipides et glucides. L'intensité énergétique est de 2700 à 3000 kcal. Si vous êtes en surpoids, il est recommandé de réduire les calories totales en réduisant les glucides.

• La quantité de graisse est de 80 à 90 g par jour. Il faut privilégier les matières grasses d'origine végétale dont la source est les huiles végétales.
• La quantité quotidienne de protéines est de 70 à 80 g, au moins la moitié de la quantité spécifiée provenant d'aliments protéiques à base de plantes.
• La quantité de glucides est de 380 à 400 g par jour avec un poids corporel normal. Avec le surpoids et l'obésité, la quantité de glucides est réduite à 250-300 g par jour.
• La quantité de sel ne doit pas dépasser 10 g par jour.
• La quantité quotidienne de liquide ne doit pas dépasser 1, 5 à 2 litres (hors premiers plats).

Le régime alimentaire pour la goutte n'implique pas de restrictions strictes, il est donc généralement bien toléré. Les aliments doivent être bouillis, cuits au four, mijotés. Essayez d'éviter les rôtis. Il provoque la formation d'un grand nombre d'extraits et de substances cancérigènes qui affectent négativement les systèmes digestif, urinaire et cardiovasculaire. Vous devez manger fractionné toutes les 2-3 heures en portions modérées sans trop manger.

Aliments autorisés pour la goutte

La base du régime thérapeutique de la goutte sont les aliments alcalins: ils normalisent le métabolisme des bases puriques et réduisent également la quantité d'acide urique.

Que pouvez-vous manger avec la goutte ?

• Tout type de légumes - à la fois frais et traités thermiquement.
• Produits de boulangerie à base de seigle et de farine de blé, ainsi qu'avec l'ajout de son de blé.
• Premiers plats cuits dans un bouillon de légumes et de poisson faible, okrochka végétarienne, betterave rouge, concombre maigre et soupe aux choux sans viande.
• Produits laitiers et lait caillé : kéfir faible en gras, lait caillé, lait entier, crème sure faible en gras, yaourt nature, lait cuit fermenté et fromage cottage faible en gras.
• Fruits et baies frais et traités thermiquement.
• Thé vert et noir au citron, miel et lait. Baisers aux fruits et aux baies faits maison, jus de légumes et de fruits, boissons aux fruits des baies. Infusions de plantes (fleurs de camomille, églantier), compotes de fruits, chicorée.
• Desserts et sucreries : miel naturel, guimauve, confiture naturelle, confiture de baies, marmelade, guimauves maison.
• Graisses : Tournesol raffiné, maïs, olive, huile de lin. Le beurre est également autorisé.

Les aliments et les aliments énumérés sont considérés comme sans danger pour la goutte. Il existe également un certain nombre de produits que vous ne pouvez pas exclure du menu, mais limitez leur utilisation.

• Œufs de caille et œufs de poule bouillis sous forme d'omelettes à la vapeur, cuits durs ou mollets (pas plus d'1 œuf par jour).
• Parmi les produits à base de viande, il est permis de manger du veau, du bœuf maigre, du lapin, de la dinde et du poulet. Du poisson - poisson de variétés diététiques. Les plats de viande et de poisson ne doivent pas être consommés plus de trois fois par semaine, de préférence cuits. Grâce à cette méthode de traitement thermique, la viande et le poisson sont débarrassés des bases puriques, des extraits et des fragments d'acide urique.
• Il est recommandé de limiter les pâtes au minimum.

Quoi ne pas manger avec la goutte

Votre alimentation ne doit pas inclure d'aliments contenant de grandes quantités de bases puriques et d'acide urique. Voici les aliments déconseillés pour la goutte.

• Boissons alcoolisées et gazeuses.
• chocolat, cacao.
• Premiers plats cuisinés dans un bouillon de viande et de poisson fort.
• Toutes sortes de noix et légumineuses, jus de raisin.
• Fromage dur et mariné.
• Saucisses, produits fumés, saucisses, poisson et viande en conserve, abats et ingrédients à base de viande et de poisson à haute teneur en matières grasses.
• Toutes sortes d'entrées, tartes, sauces, épices, condiments, ketchups, mayonnaise, moutarde, racine de raifort râpée.
• Produits de pâtes feuilletées et viennoiseries, gâteaux, bonbons au chocolat et au caramel.

Exemple de menu pour la semaine

Voici un exemple de menu pour sept jours pour les personnes souffrant de goutte. Il peut être personnalisé selon vos préférences.

Lundi

• Petit-déjeuner:salade de légumes à l'huile végétale (tournesol, maïs ou olive); 1 œuf de poule à la coque; jus de citrouille ou de carotte.

• Déjeuner:citrouille cuite au miel; un verre de lait entier ou de yaourt nature.

• Dîner:poitrine de poulet bouillie avec ragoût de légumes; un verre de jus d'orange ou de pomme.

• Goûter de l'après-midi:bortsch végétarien aux pommes de terre ; filet de poisson bouilli; thé vert faible ou boisson à la rose musquée.

• Dîner:roulade de chou végétarienne ; gelée de fruits et de baies; fromage cottage faible en gras avec l'ajout de fruits secs.

Avant d'aller au lit, vous pouvez boire un verre de lait ou de kéfir faible en gras.

mardi

• Petit-déjeuner:Oeufs brouillés avec salade de légumes assaisonnée d'huile végétale (maïs, olive ou tournesol), un verre de jus de fruits ou de légumes.

• Déjeuner:purée de fruits ou de légumes; Masse de fromage cottage avec ajout de fruits secs; un verre de tisane.

• Dîner:courgettes braisées aux herbes fraîches ; Purée de pomme de terre; Salade de légumes, thé noir ou vert.

• Goûter de l'après-midi:une portion de baies ou de fruits frais ; Milkshake ou un verre de lait entier.

• Dîner:Fromage cottage additionné de confiture de baies ou de fruits secs; Compote de baies et de fruits.

le mercredi

• Petit-déjeuner:bouillie de riz bouillie additionnée de pomme râpée; thé noir ou vert faible.

• Déjeuner:une portion de salade de fruits assaisonnée de yaourt nature.

• Dîner:soupe aux choux végétarienne; côtelettes de citrouille; un verre de lait entier

• Goûter de l'après-midi:un verre de lait cuit fermenté ou de kéfir; portion de baies.

• Dîner:crêpes fourrées aux fruits; Compote de fruits et baies.

jeudi

• Petit-déjeuner:casserole de fromage blanc et de carottes; Bouillie; compote de fruits.

• Déjeuner:pâtes maison cuites au lait.

• Dîner:côtelettes de bœuf vapeur avec chou vapeur ; bouillie de sarrasin bouillie, jus de citrouille.

• Goûter de l'après-midi:jus de carotte.

• Dîner:Salade de betteraves et carottes bouillies assaisonnées d'huile d'olive; gelée de fruits.

vendredi

• Petit-déjeuner:soufflé au caillé; jus de fruits ou de légumes.

• Déjeuner:Yaourt nature additionné de son de blé.

• Dîner:salade de choux et carottes râpées ; soupe végétarienne; jus de tomate.

• Goûter de l'après-midi:Oursons gommeux ou une portion de fruit.

• Dîner:légumes à dos; Flocons d'avoine, thé vert ou noir léger.

samedi

• Petit-déjeuner:gâteau au fromage à la vapeur ; yaourt nature; gelée de fruits.

• Déjeuner:Maïs ou flocons d'avoine avec du lait.

• Dîner:poisson diététique mijoté avec purée de pommes de terre; soupe végétarienne aux courgettes ; thé noir léger au citron.

• Goûter de l'après-midi:baie ou milk-shake.

• Dîner:Salade de légumes; bouillie de gruau de maïs; Jus de citrouille, de pomme ou de carotte.

dimanche

• Petit-déjeuner:Salade de légumes; une tranche de pain au son; boisson à la rose musquée.

• Déjeuner:Salade de carottes et potiron, 1 œuf de poule mollet.

• Dîner:Escalopes de pommes de terre avec l'ajout de courgettes râpées; pâtes maison cuites au lait; gelée de fruits.

• Goûter de l'après-midi:Casserole de fromage blanc aux fruits.

• Dîner:rouleaux de chou aux légumes; un verre de lait entier ou de kéfir faible en gras.

recettes

Bortsch aux légumes végétarien

Ingrédients:2, 5 litres d'eau, 1 oignon, 2 carottes, 1 betterave, 1 tomate, 1 rave ou bâton de céleri, 2 pommes de terre, 200 g de chou blanc, sel, poivre - au goût, herbes (aneth, persil), crème sure faible en gras ou Yaourt nature - pour servir.

Instruction.Ajouter les légumes coupés en petits cubes ou râpés sur une râpe grossière à l'eau bouillante : oignons, carottes, céleri, betteraves, pommes de terre, chou, tomates (sans peau). Cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. sel, assaisonnement. Ajouter ensuite les légumes finement hachés. Retirez la casserole du feu et laissez infuser le bortsch. Servir avec de la crème sure ou du yogourt (facultatif). Dans le bortsch fini, vous pouvez mettre un morceau de bœuf bouilli maigre.

Omelette à la volaille ou à la viande

Ingrédients:Filet de poitrine de dinde (poulet, pintade) sans peau ni viande maigre de table (bœuf, veau), 2 œufs, 2 c. l. lait faible en gras, sel au goût.

Instruction.Fouetter les œufs avec le lait. Le sel. Versez des morceaux de volaille cuite ou au four (viande) sur la pâte. Cuire des deux côtés au micro-ondes, à la mijoteuse ou dans une poêle profonde.

Morue bouillie

Ingrédients:500 g de filet de cabillaud, 1 cuil. jus de citron, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 c. l. Huile d'olive, racine de persil (au goût), grains de poivre (4-5 pois), herbes (aneth, persil) - 1 c. l. , sel au goût.

Instruction.Rincez le filet à l'eau froide avec l'ajout de citron et coupez-le en portions. Mettez les morceaux dans le bouillon bouillant avec les racines et les épices pour que l'eau recouvre le poisson. Laisser mijoter la morue sous le couvercle pendant 12 minutes. Servir avec un ragoût de légumes.

Salade de carottes, pommes et potiron

Ingrédients:100 g de potiron frais, 1 carotte moyenne, 1 pomme verte, 1 c. jus de citron, 2-3 tranches d'orange ou de mandarine.

Instruction.Râper les légumes sur une râpe grossière, mélanger. Ajouter le jus de citron et garnir la salade de tranches d'orange (mandarine).

Rouleaux de sandre au chou chinois

Ingrédients:500 g de sandre, 200 g de fromage cottage (5%), 4 blancs d'œufs, 1 chou vert chinois, sel et poivre au goût.

Instruction.Broyer au mixeur ou passer deux fois le filet de sandre dans un hachoir à viande. Mélangez ensuite avec du fromage blanc. Battre les blancs d'œufs et ajouter à la masse, mélanger, saler, poivrer. Divisez le boeuf haché en 4 portions et placez chacune sur une feuille de papier d'aluminium graissée avec de l'huile d'olive. Rouler en boudin en épinglant les bords. Faire bouillir au bain-marie pendant 10 à 14 minutes. Lavez le chou, démontez-le en feuilles, salez, poivrez et faites cuire au bain-marie pendant 10 minutes. Mettez les feuilles de chou dans une assiette, sortez les rouleaux de sandre du papier d'aluminium et placez-les dessus.

ragoût de légumes

Ingrédients:1 oignon, 1 carotte, 1 tomate, 200 g de chou blanc, 1 pomme de terre, 1 poivron, 100 g de petit maïs, 1 cuil. l. Huile végétale, herbes (aneth, persil, céleri), sel, poivre au goût.

Instruction.Mettez l'oignon finement haché, les carottes râpées, les tomates pelées et hachées dans une casserole chauffée à l'huile. Économisez facilement. Ajouter ensuite le chou et les pommes de terre coupées en carrés et le maïs. Remuer, ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez du poivre et des légumes verts finement hachés.

cocotte de légumes

Ingrédients:1 oignon, 1 carotte, 300 g de chou-fleur, 1 pomme de terre, 1-2 œufs, herbes (aneth, persil, céleri), sel et poivre au goût.

Instruction.Dans un plat allant au four graissé d'huile d'olive, mettre un mélange de légumes : oignons et carottes finement hachés, chou et pommes de terre coupés en carrés. Remuer, ajouter les légumes finement hachés, le poivre, le sel et les œufs battus. Mettre au four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 20-25 minutes.

Rouleaux de courgettes au fromage cottage

Ingrédients:2 courgettes moyennes, 1/2 poivron rouge (sans pépins), 1 concombre, 100 g de fromage blanc allégé, 1 botte de roquette, 1 cuil. l. huile d'olive, 1 dl. herbes fraîches finement hachées, sel au goût.

Instruction.Lavez les courgettes, coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur, faites-les revenir légèrement des deux côtés avec de l'huile d'olive pendant 2 minutes chacune (peut être cuite au four). Mélanger le fromage cottage avec des herbes, saler au goût. Couper le poivron et le concombre en fines lanières dans le sens de la longueur. Mettez un peu de fromage cottage au bout de la bande de courgette. Ajouter quelques lanières de poivron, de concombre, de feuilles de roquette, rouler et poser debout dans une assiette.

Casserole de caillé aux pommes

Ingrédients:400 g de fromage cottage sans matière grasse, 2 œufs, 1 cuil. amidon, 1/4 c. sel, 1 c. l. Sucre, 2 pommes Antonovka.

Instruction.Battre les œufs avec le sel et le sucre, ajouter le fromage cottage et l'amidon. Pelez les pommes, retirez le cœur, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les au mélange. Mélangez tout. Cuire au micro-ondes pendant 12 minutes ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Servir avec du yaourt, du miel ou de la confiture.

Baie de dessert Quark

Ingrédients:400 g de fromage cottage faible en gras, 100 g de baies fraîches, 2 blancs d'œufs, 1 c. l. Sucre, 12 g de gélatine, 1/4 sachet de vanilline.

Instruction.Faire tremper la gélatine dans 5 à 7 cuillères à soupe d'eau froide. Fouetter ensemble les blancs. Ajoutez de la vanilline, du sucre au fromage cottage, ajoutez des protéines fouettées. Faire fondre la gélatine à feu doux jusqu'à dissolution et ajouter à la masse de caillé, fouetter. Laisser au réfrigérateur pendant 5 heures et servir garni de fruits rouges.